Selbstgebrautes Bier kann nicht gefiltert werden, da die Schwebteilches des Bieres zu fein sind und durch jeden "normalen" Filter (Sieb, Kaffefilter, etc.) hindurchgehen.

Wenn Sie ein klares Bier bevorzugen, sollten Sie die Flaschen stehend lagern (auch im Kühlschrank!) und nicht "ruckartig" öffnen. Der Hefebodensatz bleibt so auf dem Boden, und überhalb dieses Bodensatzes kann das klare Bier ausgeschenkt werden.

Bevorzugen Sie ein naturtrübes Bier (wie z. B. beim Hefeweizen), so schütteln Sie die Flasche vor dem Öffnen einfach kurz durch. Der Hefebodensatz wirbelt auf, und das Bier wird trüb.

Ihr Bier hat während der Nachgärung zu viel Kohlensäure entwickelt?

Ein Grund hierfür kann sein, daß zu viel Zucker für die Nachgärung hinzugegeben wurde (10 bis max. 12 g pro Liter Biersud), oder aber der Sud wurde zu früh abgefüllt.

Ein Bier, welches zu viel Kohlensäure enthält, schäumt sehr stark und wirbelt beim Öffnen der Flaschen den Hefebodensatz auf. Dadurch wird das Bier trübe, und durch die aufgewirbelte Hefe erhält das Bier einen hefigen Geschmack.

Bildet sich erheblich zu viel Kohlensäure, können im Extremfall die Flaschen platzen.

Unser Tip: führen Sie im Abstand von ca. vier bis sechs Tagen nach dem Abfüllen bei einer Flasche eine Druckkontrolle durch. Wenn Sie feststellen, daß sich (noch) nicht zu viel Kohlensäure gebildet hat, verschließen Sie die Flasche wieder und wiederholen den Test nach weiteren 4 - 6 Tagen bei einer anderen Flasche. Diesen Test sollten bis zum Ende der Nachgärung in regelmäßigen Abständen durchführen.

Wenn Sie feststellen, daß sich zu viel Kohlensäure gebildet hat, entlüften Sie alle (!) Flaschen, indem Sie den Verschluß ein wenig lösen und den Überdruck "abzischen" lassen. Wiederholen Sie vorsichtshalber nach einigen Tagen den Drucktest, da das Bier nochmals kräftig nachgären könnte und ein erneutes Ablassen des Druckes nötig werden könnte.

Ihr Bier hat während der Nachgärung nicht genug Kohlensäure entwickelt?

Möglicherweise ist die Nachgärung noch gar nicht abgeschlossen, und Ihr Bier enthält deshalb nicht genug Kohlensäure. In diesem Fall schmeckt das Bier süß, da der Zucker für die Nachgärung auch noch nicht komplett vergoren wurde.

Ein weiteres Merkmal dafür, daß die Nachgärung noch nicht abgeschlossen ist, ist die Schaumkrone, die sich beim Einschenken ins Glas bildet. Bildet sich keine richtige Schaumkrone aus, so ist die Nachgärung mit Sicherheit noch nicht abgeschlossen. Fällt die Schaumkrone in sich zusammen, so muß das Bier länger ausgelagert werden.

Weitere Gründe dafür, daß das fertige Bier nicht genügend Kohlensäure enthält, können sein: Verwendung von weniger als 10 g Zucker für die Nachgärung, Lagern der abgefüllten Flaschen bei einer zu niedrigen Raumtemperatur. Damit das Bier in der Flasche nachgären kann, müssen die Flaschen bei Zimmertemperatur (um 20 Grad Celsius) gelagert werden. Erst nach Abschluß der Nachgärung können die Flaschen kühl gelagert werden.

Unser Tip: Wenn Ihr Bier nicht genügend Kohlensäure enthält, Sie aber die vorgeschriebene Menge von 10 g Zucker pro Liter Biersud für die Nachgärung hinzugegeben haben, so lagern Sie die Flaschen noch einfach weiter bei Zimmertemperatur. Die Kohlensäure entsteht dann ganz automatisch. Ein wenig Geduld wirkt hier wahre Wunder!

Wenn sich während der Nachgärung in der Flasche ein kleiner Bodensatz bildet, so ist das völlig normal.

Dieser Bodensatz bildet sich einerseits durch die feinen Schwebteilchen, die nach dem Abfüllen auf den Boden sinken, andererseits durch die im Sud verbliebenen Hefezellen, die zunächst durch die zweite Zuckerzugabe (10 g pro Liter Biersud) wieder aktiviert werden, erneut Kohlensäure produzieren und anschließend ebenfalls auf den Boden sinken.

Wie Sie trotz des Bodensatzes und ohne Filterung ein relativ klares Bier erhalten können, erfahren Sie hier

Sie möchten wissen, welchen Alkohol- oder Stammwürze-Gehalt Ihr selbstgebrautes Bier ungefähr hat? Geben Sie einfach die Menge der Zutaten (in Gramm) in unser Berechnungsformular zur Bestimmung des Alkoholgehaltes (Excel-Tabelle) ein, und lassen Sie sich diese Werte ausrechnen. Sie erhalten dort außerdem eine Beispiel-Rechnung für das Starkbier "Oerscher Kracher".

... da selbstgebraute Biere ungefilterte Biere sind, enthalten sie deshalb in ganz besonderem Maße die für eine gesunde Ernährung wichtigen Bestandteile wie Mineralstoffe, Vitamine, Eiweiße und Hefen.

Grad Plato ist die Einheit des Stammwürzegehaltes. Eine Bierwürze mit x Grad Plato hat dasselbe spezifische Gewicht wie eine wässerige Saccharose-Lösung mit x Gewichtsprozenten Saccharose; d. h. 1 % Stammwürze (siehe auch Angabe auf der Bierwürze-Spindel) entsprechen dabei 1 Grad Plato!

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