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Brauerei-Gaststätten haben ihr besonderes Ambiente. Das wissen auch die Gäste zu schätzen.

Leider sind Gasthaus-Brauereien nicht nur sehr teuer in der Investition, sondern sie benötigen auch viel Platz, entwickeln u. U. unangenehme Gerüche und erfordern relativ viel Sachkunde in der Bierherstellung.

In dem klassischen Maischeverfahren nach dem Infusionsprinzip wird Malz geschrotet und anschließend mit Wasser zu einer Maische verarbeitet. Diese Maische muß in mehreren Temperaturstufen erhitzt werden, wobei die in dem Malz enthaltene Stärke durch enzymatische Spaltung in (Malz-)Zucker umgewandelt wird. Nach Beendigung der ca. 3 Stunden dauernden Maische-Arbeit wird der flüssige Bestandteil der Maische, die sog. Vorderwürze von dem festen Treber getrennt (Läutern). Der Treber muß entsorgt werden, die Vorderwürze wird mit Hopfen 2 - 3 Stunden gekocht. So erhält man die sog. Bierwürze. Der Hopfen wird von der Bierwürze getrennt und die Bierwürze wird anschließend zu Bier vergoren. Bei der Vergärung entsteht unter anderem Alkohol und Kohlensäure.

Vergessen werden darf bei den oben beschriebenen klassischen Gasthaus-Brauereien auch nicht der erforderliche Energiebedarf. In Zeiten immer teuerer werdender Energie (Gas, Strom) muß bedacht werden, daß während der Maischearbeit die Maische über Stunden auf einer relativ hohen Temperatur gehalten werden muß. Bei der anschließenden Hopfen-Kochung muß die gesamte Bierwürze, d. h. die gesamte zu produzierende Menge an Bier (z. B. 1000 Liter!) über Stunden gekocht werden! Hier werden große Energiemengen verschlungen! Vor der Vergärung muß die kochende Bierwürze dann schnell auf ca. 10 °C herunter gekühlt werden; ein ebenfalls Energie verschlingender Prozeß.

Bei den Bier-Kwik Brau-Anlagen entfällt die Maische-Arbeit, das Läutern und - falls gewünscht - auch die Hopfenkochung in der klassischen Form! Lediglich die problemlose und wenig Zeit und Energie kostende Vergärung muß noch durchgeführt werden.

Gebraut werden können praktisch alle gängigen in- und ausländischen Bier-Sorten. Eine eigene, individuelle Rezeptur werden Ihre Gäste zu schätzen wissen, vor allem auch besonders deshalb, weil sie dieses Bier nur bei Ihnen trinken können!

Die Biervielfalt ist fast grenzenlos! Die durch uns nach guter, deutscher Brautradition hergestellten Bierwürze-Konzentrate gibt es in verschiedenen Sorten, so daß Sie ganz nach Ihren Vorstellungen beispielsweise auch den gewünschten Alkoholgehalt einstellen können. Verschiedene Biersorten wie z. B. Pils, Alt, Weizenbier, Schwarzbier, Rauchbier, Klosterbier, Kölsche Brauart, Brauart Guinness können gebraut werden. Den Charakter bekommt das Bier schließlich durch die Gärung. So bekommt das Weizenbier z. B. seinen typischen, fruchtig erfrischenden Geschmack durch spezielle Weizenbierhefen. Wir halten deshalb verschiedene Hefesorten für Sie bereit, mit denen Sie sowohl ober- als auch untergärige Biersorten und Bier-Spezialitäten brauen können.

Die Bier-Kwik Brau-Anlagen benötigen nur sehr wenig Platz. Dieser Platz dürfte in jeder Gaststätte vorhanden sein.

Das nebenstehende Bild zeigt zwei Brau-Anlagen mit je 2 hl Kapazität. Die Anlagen sind aus optischen Gründen mit einem Kupfermantel umgeben. In der Mitte steht ein kleines, platzsparendes Kühl-Aggregat, das zur Kühlung beider Anlagen völlig ausreicht! Auf dem Kühl-Aggregat steht ein Bierfaß, das zur "Zapfsäule" umfunktioniert wurde.

Unsere Brau-Anlagen gibt es in verschiedenen Ausführungen (siehe auch unseren Katalog).

Die Oberfläche der nebenstehenden Klein-Brauanlage mit einer Kapazität von 130 Liter ist elektro-hochglanzpoliert und besticht dadurch mit einem "glänzendem" Aussehen.

Nebenstehend ist eine Anlage mit einer Kapazität von 4 hl in funktionalem Design abgebildet. Die Anlage besitzt eine Innenkühlung durch eine Kühlschlange (siehe auch unten). Das dazugehörige Kühlaggregat ist oberhalb der Anlage an der Wand angebracht.

Für Sie steht das Bier brauen absolut und alleinig im Vordergrund! Sie haben schon einen Kühlraum, in den Sie Ihre Anlage hineinstellen können?

Damit entfällt eine Installation der Kühltechnik, und Sie können auf eine preiswerte Industrie-Qualität zurück greifen. Die nebenstehende Anlage hat eine Kapazität von 800 Liter.

Untergärige Hefen benötigen eine Gärtemperatur von ca. 10 °C. Deshalb wird für die Herstellung von untergärigen Biersorten (z. B. Pils) in der Regel eine Kühlung und eine Isolierung der Brau-Anlage erforderlich. Dabei liefert beispielsweise das schon oben auf der Seite erwähnte Kühlaggregat die erforderliche Kälte.

Um die Kälte in die Brau-Anlage einzubringen wird als Übertragungs-Medium Wasser genommen. Das Kühlwasser durchläuft entweder eine Kühlschlange (siehe Bild rechts) oder einen Doppelmantel, der um die Brau-Anlage herum gelegt wird. Die Kühlschlange bietet eine preiswerte Möglichkeit der Kühlung, der wesentlich teurere Doppelmantel bringt keine Einbauten in die Brau-Anlage und gestattet so eine leichte und einfache Reinigung der Innenwände; sicherlich ein Vorteil besonders bei Anlagen mit einer größeren Kapazität.

In dem nebenstehenden Bild sind zwei Kleinbrau-Anlagen von je 130 Liter Kapazität zu sehen. Die im Vordergrund stehende Anlage wird über einen Doppelmantel gekühlt. Eine Isolierung umgibt den Doppelmantel und verkleidet die Anlage völlig.

Die im Hintergrund stehende Anlage besitzt eine Innenkühlung durch eine Kühlschlange. Die Außenisolierung ist sichtbar.

Das im Hintergrund rechtsstehende Kühlaggregat versorgt beide Anlagen mit Kälte. In der gezeigten Größe ist es ausgelegt, um eine Anlage bis zu 800 Liter Kapazität zu kühlen.

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